四神原本指的是 【茯苓 】 、 【淮山 】 、 【莲子 】 和 【芡实 】
后来渐渐加入 【薏米 】
所以现在一般的四神汤料其实有5种药材
也有的药材店把芡实和薏米算一种
各配一半的分量。四神汤是个性质平和的药膳
对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳有不错的调理效果。调味料: 【米酒 】 :1碗 【面粉 】 :适量油:适量醋:适量盐:适量 【云苓 】 (白茯苓):10克 【干淮山 】 :15克莲子:15克薏米:15克芡实:10克葱:4条 【猪肚 】 :半个姜:6片3-4人份
1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净;
2.煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;
4.煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。
功效:
补脾益气,健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者,经常便秘者不宜过多食用。