自制咸菜

准备材料：

【小萝卜】 350克、嫩【豇豆】 250克、【尖椒】 250克（三种【蔬菜】为晾晒一天后的重量）
盐160克、【花椒】一把、【八角】四颗、【香叶】四片

自制咸菜的做法

1、小萝卜、嫩豇豆、尖椒洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天

2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加大约1700毫升的水烧开，彻底晾凉

3、把晒蔫的蔬菜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天

4、腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，然后移入无油无水的小盆中，先码入辣椒、在码入豇豆，最后码入小萝卜，然后把盐水倒入，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用。