鲜明的红绿白是义大利国旗的颜色,而许多经典义大利料理恰巧也就是这些颜色呢! 我一口气将三种义大利最受欢迎的炖饭浓缩在一块,漂亮的摆盘不仅令人眼睛为之一亮,还能同时品尝多元丰富的滋味,真是太享受啦! *我的另一道炖饭料理--"干贝龙虾浓汤炖饭"~ http://icook.tw/recipes/58759

---

准备材料： 【橄榄油】 适量
【洋葱】 丁 半颗
【大蒜】 末 2瓣
【白米】 2杯
【白酒】 30ml
【海鲜】 【高汤】 1200ml
【鲜虾】 4只
【干贝】 4颗
帕玛 【火腿】 4片
盐 适量
【胡椒】 适量
【九层塔】 末 2大匙
【大蒜】 1瓣
帕 【马】 森 【起司】 2小匙
【松子】 2小匙
【橄榄油】 2大匙
【牛蕃茄】 丁 1颗
【蕃茄】 糊 1大匙
【义大利综合香料】 适量
烟燻 【红椒粉】 适量

---

三色义大利海鲜炖饭的做法

1

将青酱所有材料以食物调理机打匀备用(橄榄油最后加)

2

红酱所有材料加200ml海鲜高汤,煮至略为浓缩备用(不吃辣可不加红椒粉)

3

洋葱切丁,大蒜切末备用

4

热锅加适量橄榄油,炒软洋葱丁,续加蒜末炒至香味飘出

5

加入白米翻炒一下,倒入白酒炒至酒精蒸发

6

慢慢加入高汤开始煮白炖饭

7

待白炖饭煮至约六分熟时,另起一锅加入适量橄榄油,将鲜虾煎熟,干贝两面略煎上色,并以盐及胡椒调味后盛起备用

8

原锅加少许高汤,将锅底焦化的虾贝汤汁融掉

9

加入红酱与1/3白炖饭,续煮至喜好的熟度,并以盐及胡椒调味

10

煮好的白炖饭以盐及胡椒调味后熄火,先取1/3的量盛盘,剩下的则趁热与青酱拌匀即可

11

将三色炖饭盛于盘中,分别摆上鲜虾,火腿与干贝就完成了!

---