【散丹 】 300g
( 【羊百叶 】
白 【百叶 】 )
【香菜 】 50g
【大葱 】 1段(约5g)
【老姜 】 1块(约5g)
【绍酒 】 1汤匙(15ml)
【鸡油 】 4茶匙(20ml)
【芝麻香油 】 1茶匙(5ml)
【鸡汤 】 50ml
盐1茶匙(5g)
【白胡椒 】 【粉 】 1/3茶匙(2g)
将散丹用流动水冲洗干净,再切成5cm长、1cm宽的丝(使散丹成梳子状)。
大葱切成葱花。老姜削去外皮,切丝。香菜洗净,切去根部,再切成2cm长小段。
锅中放大量热水,大火彻底烧沸后将散丹丝放入,迅速汆烫约5秒,再立即捞出沥干水分待用。
中火烧热炒锅中的鸡油,待烧至六成热时将大葱花和姜丝放入爆香,随后放入散丹丝,调入绍酒和鸡汤烧煮约1分钟。
最后淋入香油即可。