义大利Cozze贻贝（俗名淡菜，跟台湾的孔雀蛤是近亲）价钱便宜，是很受欢迎的平民海鲜料理选择。义大利许多地区有贻贝传统料理，这道impepata di cozze就是来自拿波里的贻贝料理代表。材料与步骤都非常简单，你也来试试，一次煮一大锅拿来当下酒菜！

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准备材料： 【淡菜】 （ 【贻贝】 或 【孔雀蛤】 ） 一公斤
【橄榄油】 四大匙
【大蒜】 两瓣
盐 适量
【黑胡椒】 1/2大匙
烤 【面包】 数片
新鲜 【巴西利】 叶一大把 切碎
现挤 【柠檬汁】 适量

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超下酒！拿波里黑胡椒淡菜（贻贝）的做法

1

烹饪前要确实清理淡菜，把足丝(看起来褐色的草的须须)拔掉然后用钢刷把淡菜表面刷干净. 用清水冲洗多次.

2

锅内放橄榄油, 用小火把蒜头煎香

3

把沥干的干净淡菜倒入锅中. 盖上锅盖, 用中/大火煮至少五分钟

4

五分钟后检查淡菜是否都打开了. 没有的话继续加盖滚煮.

5

淡菜全开后熄火. 加入黑胡椒, 盐和巴西利碎, 搅拌均匀后盖锅盖闷三分钟入味. 盛盘后即可食用. 挤一点新鲜柠檬汁更能提味.

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