炒饵块
每年农历的大年初二,昆明人传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片,加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒,吃起来香甜浓厚,咸辣醇正。看起来色彩丰富,很有过年的喜庆意味。
准备材料:
【饵块 】 300g
【火腿 】 30g
【酸 】 【腌菜 】 、 【韭菜 】 、 【豌豆尖 】 各20g
【酱油 】 1茶匙5ml
【剁辣椒 】 1汤匙15g
油1汤匙15ml
盐1/2茶匙3g
炒饵块的做法
1、韭菜择洗干净,切成3cm长的段。豌豆尖洗净。
2、酸腌菜洗净切成1cm长的段。饵块切成0.5mm厚的片。
3、大火烧热炒锅中的油,放入切好的饵块片,翻炒1分钟。
4、再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒,调入酱油和盐即可。
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