客家酿矮瓜茄子

准备材料：

【矮瓜】【茄子】　　　　６条

【蒜蓉】　　　　　　５瓣

【青葱】碎　　　　　２根

咸【豆酱】　　　　　１汤匙

食水　　　　　　２／３杯

【蚝油】

【花雕酒】

【粟粉】（勾【芡】）

＃准备好客家酿的腌制【肉馅】。

客家酿矮瓜茄子的做法

把矮瓜洗净切１／３截。每截中间切一刀。

把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。

＃一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。

侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，参入豆酱翻炒一炒。

浇入食水添加蚝油／花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。

淋入芡汁成浓稠状。

把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。

＃停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#

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