和风轻蔬食去骨鸭腿肉佐芥子油:show拿手菜,总奖金超过46,000元征文活动未命名食谱
此为禽售网一般组参赛料理,作者为林吟壎 http://www.fowl.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=game_0021&Category=355189 http://sandy93.nidbox.com/diary/read/7504082
准备材料:去骨 【
鸭腿】 肉 1块
【
小麦胚芽】 【
粉】 少许
【
芥末籽】 油 适量
【
小黄瓜】 1条
【
苜蓿芽】 少许
小 【
绿豆】 苗 少许
【
小玉米】 4.5条
【
红萝卜】 适量
【
洋葱】 少许
【
玉米粒】 少许
【
火腿片】 少许
和风轻蔬食去骨鸭腿肉佐芥子油:show拿手菜,总奖金超过46,000元征文活动未命名食谱的做法
![](n360/ccbc5dw4mhw.jpg)
1
新鲜呈现血红色的去骨鸭腿肉过水川烫去杂质,起锅洒上少许盐巴即可。
![](n360/oeueycsr5sy.jpg)
2
入烤箱烘烤,上下火全开,温度180度,时间20分钟。20分钟后将上下表面有均匀受热后,用叉子稍微戳一戳,或者用刀子在较厚处切开,再进行一次烘烤,约10分钟。
![](n360/gs3g0kgeozl.jpg)
3
将烤好的去骨鸭腿肉切成小丁,记得那烤过后的鸭油不能倒呀~~那可是精华中的精华,淋一些在鸭肉丁上。
![](n360/qoujwgjccm3.jpg)
4
小黄瓜、红萝卜、火腿丁这些其实是可以不用川烫过水,因为避免冷热交错食材会感染,毕竟不是专业大师级,稍微过热水,算是杀菌,之后泡冷开水备用。 洋葱则是泡冰水降低呛辣味,将这些全部拌均匀在一起,等待鸭肉丁变凉。 小玉米烫熟,苜蓿芽、小绿豆苗则是一样买回来洗净,用冷开水过水沥干。
![](n360/p4pagtkrswn.jpg)
5
最后将第4.、5.步骤材料全部拌匀,加入鸭肉丁,淋上和风芥子油,好清爽开胃,再配上第5.步骤的苜蓿芽跟小绿豆苗舖在底下完成。
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