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粉蒸竹筒鱼
竹清醇香，鱼肉鲜嫩，柔软味美，别有风味。【食物相克】：肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
准备材料：
准备材料：
主料： 【鳙鱼 】 1250克
辅料： 【肥膘肉 】 100克
【糯米 】 50克
【粳米 】 50克
调料： 【八角 】 5克
料酒50克
盐8克
味精2克
白砂糖3克
【豆瓣酱 】 50克
【大葱 】 15克
姜15克
白皮 【大蒜 】 15克
【香油 】 50克
【辣椒油 】 100克
醋100克
粉蒸竹筒鱼的做法
2、肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。
3、将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍。
4、然后先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。
5、准备干净的竹筒，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。
6、揭开盖，放入葱花、香油盖好。将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。
