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仙菇小笼包
食材中的杏鲍菇可以先卤好，能增加食材的香气，而可趁食材都还微温的状态下，放入蔬菜素冻，让素冻溶解当勾芡用，亦可。冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】，将面糰分割成5公克的小面糰，再用手按成直径5CM的圆形面皮蔬菜素冻的制作方式请查询本站食谱-【五行蔬菜素冻】
准备材料：
准备材料：
A. 【杏鲍菇 】 50公克
【秀珍菇 】 20公克
【金针菇 】 20公克
【草菇 】 20公克
【珊瑚菇 】 20公克
【洋菇 】 20公克
巴西摩 【菇 】 10公克
【干香菇 】 15公克
【魔芋 】 100公克
C.姜末5公克
素调理浆30公克
【蔬菜 】 素冻150公克
【冷水面 】 皮280公克
【酱油 】 1大匙
【冰糖 】 10公克
盐2公克
【香菇 】 精2公克
【白胡椒 】 【粉 】 2公克
【素蚝油 】 1大匙
【香油 】 1大匙
细砂糖2公克
仙菇小笼包的做法
1.起一锅水，待水沸腾时，将材料A洗净并沥干水份后，放入锅中汆烫至熟，即捞起并沥干水份。
2.将作法1全切细丁，备用；取干净一碗，放入冷开水，将巴西摩菇放入泡软，备用。
3.取一干净碗公，放入冷开水，将干香菇放入泡软，备用。
5.起一锅，于锅中放入1大匙的油，待油烧热后，放入姜末爆香，再放入作法4炒香即盛起备用。
6.起一锅盆，将作法2与作法5的材料放入盆中，再加入所有的调味料与素调理浆一起拌均匀。
7.再于作法6中加入蔬菜素冻一起拌匀后，放入冰箱冷藏室，备用。
8.每片面皮填入作法7，包成小笼包状放入蒸笼内。9.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法8以大火蒸约6分钟即完成。
