蔬食咖哩冬粉

如何善用中秋烤肉的剩余食材呢？如果你也和小编一样，烤肉的肉都跑到身上了，快快来学学这道美味的蔬食咖哩冬粉囉^_^ 吸满了咖哩精华的冬粉，含油量低，再加入大量的蔬菜，清爽微辣又能摄取不同蔬菜的营养，热量低(约400卡)又兼顾健康。

准备材料：

【冬粉】一把, 【冻豆腐】 100g, 【秋葵】 30g, 【洋菇】 30g, 【鲜香菇】 30g, 【玉米笋】 30g, 【洋葱】 30g, 【红萝卜】 20g, 【咖哩粉】 30g,盐1/4匙,油少许

蔬食咖哩冬粉的做法

1、将冬粉用水泡软，川烫备用。

3、起油锅，将洋葱爆香后放入冻豆腐、秋葵、洋菇、鲜香菇、玉米笋、红萝卜、少许的水一起拌炒，再加入咖哩粉续煮至入味。加入冬粉和盐稍微拌一拌，洒上些许的葱花即可起锅享用。