冬菇木耳盖烧豆腐

盖浇豆腐做过不止一次，其实万变不离其宗，不是盖这个汁就是盖那个料，不同的材料组合而已，做法也简单，比较重要的是汁的稠度，不能太稀，就会挂不住，太稠则汁垂不下来，不美观。但都不太重要，家里吃的，不必太讲究。此菜豆腐嫩滑，冬菇香气、木耳爽口，童叟不区，四季相宜。
冬菇木耳盖烧豆腐

准备材料：

原料：

【内脂豆腐】 1盒

【冬菇】 3-5只

【木耳】 1大朵

【鸡蛋】 1只

调料：

盐适量

糖适量

【胡椒】【粉】适量

【玉米】【淀粉】适量

【芝麻油】适量

冬菇木耳盖烧豆腐的做法

一、将冬菇和木耳水发，水发后将冬菇切成粒，木耳摘成小朵，然后焯水；

二、将豆腐隔水蒸15分钟左右；

三、蛋打开，将蛋白蛋黄分离，用一容器，放玉米淀粉1/2大匙、水小半碗、鸡精1小匙、糖1/4小匙、麻油1小匙、盐2/3小匙，搅拌均匀，然后到在锅水，开火将碗汁烧至起泡；

四、倒入木耳和冬菇，快速搅拌均匀，汁再烧开后关火；

五、慢慢转着圈的注入蛋白，等蛋白稍凝固后搅拌几下，再将锅里的边同汁和冬菇木耳浇在豆腐表面。