现杀 【土鸡 】 1只
【生姜 】
盐
【胡椒 】 【粉 】
【荷叶 】 2张
【铝箔纸 】
【花生油 】
【玫瑰露酒 】
【烤制】:
2、用手用力搓鸡肉,给鸡做按摩,让腌料充分进入鸡的身体。
3、再抹第二遍盐。
4、把玫瑰露酒抹遍鸡的全身和内部,腌制不小于60分钟。
5、腌制好的鸡,在鸡身上再抹一遍玫瑰露酒,然后抹一层花生油,把鸡肚子封上。
6、用水泡软的荷叶把鸡包上,外面再包上铝箔纸,不然荷叶一烤就糊了。
7、230度烤箱,上下火烤制3-5个小时以上(个头比较大的鸡时间更长)
8、为了省时间,可以放到压力锅里,放在支架上,下面放少量的水,压力锅上汽15分钟(8分熟。
10、烤熟剪开荷叶,把鸡用食用剪分开食用。
【蒸制】:
用电力锅:
1、在电压力锅里,倒入少量水。
2、放入隔水支架,把腌好、已经包好荷叶的鸡放到上面。
3、压力锅上汽25-30分钟即可。
如果是普通蒸锅:
1、蒸锅多放水。
2、把鸡用荷叶包好,放在蒸笼里,上汽蒸30-50分钟。
备注:还可以把鸡腿菇用火腿炒过以后,酿到鸡肚子里,用钢针封住鸡肚子再蒸或者烤熟。