不需要泡打粉，也不需要膨松剂，仍可做出好吃的手工饼干！ 手工饼干大人小孩都爱吃，香甜酥脆了零嘴，让人情不自禁的一口接一口，但是市售饼干多数使用氢化油、添加香料、泡打粉、防腐剂、膨松剂、乳化剂等，再怎么吃都不安心。 自己做手工饼乾，选择好食材，用好料，不只可以增加亲子间的相处乐趣，也能够保证绝对无添加，吃的放心又开心！

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准备材料：天然 【奶油】 100g
【红冰糖】 【粉】 40g
【鸡蛋】 1颗约50g
【低筋面粉】 110g
【奶粉】 90g
【蔓越莓干】 50g

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【以乐自然初食】蔓越莓奶酥手工饼干－无泡打粉的做法

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选择好的食材及好用的工具，是成品好吃及成功的第一步。制作手工饼干的基本材料有天然奶油、无漂白无添加红冰糖粉、无漂白低筋面粉、新鲜健康无抗生素的有机鸡蛋。工具方面：有一台好用分速的电动搅拌机是一定要的，在不使用泡打粉及膨松剂的情况下，只靠奶油、鸡蛋来打发，使用电动搅拌机会轻省许多，一个好的钢盆可以帮助打发奶油、鸡蛋更顺手，而一支好用的软刮刀，更是拌匀面团食材不可缺少的好帮手。

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本次食谱所需要用到的所有食材：1.购自好市多的丹麦天然奶油。2.淳味红冰糖－由台湾第一家生产红冰糖之合法专业制造工厂所生产。3.来自不施打抗生素的鸡所产下的鸡蛋。4.无漂白低筋面粉。5.一公斤要价1430元的全脂奶粉，由未经注射抗生素的牛只所生产出来的牛乳经杀菌浓缩、喷雾干燥制作而成。选择这款奶粉只是因为我个人在意牛的照顾、饮食，偶尔放一点高价食材还能接受，如果不想添加奶粉，把奶粉的量改为低筋面粉也是可以的。6.好市多蔓越莓乾，使用有机蔓越莓干更好。

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将奶油与糖粉混合拌匀，以电动搅拌器低速打发，约五分钟左右。

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左边为天然奶油颜色，右边为奶油加糖打发后的颜色，较白。

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将蛋液加入步骤３的奶油糖糊内，继续以电动搅拌器中速打发，约五分钟左右，速度要快，才不会油水分离。

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左边为天然奶油颜色，右边为奶油加糖加蛋打发后的颜色，较白，看起来也比较细致。

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倒入低筋面粉、奶粉、蔓越莓干左右轻柔拌匀，将拌好的面团放在烤纸上，塑成直径约2.5-3公分左右的长条状，以烤纸包起来，冰在冰箱，待面团变硬。

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烤箱以180度C预热20分钟，同时将长条面团由冰箱取出，切成小圆块，摆上烤盘，烤约25-30分钟即可。图中的饼乾为烤好三天的成品。

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