煎焗酿明虾

准备材料：

剪净【明虾】 12只400克
【虾胶】 150克
【芫荽】 30克
【油味料】等适量。

煎焗酿明虾的做法

1、用刀将明虾肚部剖开，用手轻力按平，将虾胶分放在明虾上，用手蘸蛋白把虾胶荡至平滑。

2、用油起镬，将酿好的明虾放在镬中煎至金黄色泽，再加入油，以浸过明虾为度。煎炸至熟，倾在笊篱里。

3、再将明虾倒回镬中，烹入绍酒，注入二汤，用精盐、味粉、白糖、（口急）汁调味，撒入胡椒粉，加盖焗至汁干为度，铲起。

4、每只明虾用左斜刀法切为两段，排放在碟中，边伴芫荽便成。