香草起司布丁蛋糕

份量：5个烤杯模

准备材料：

A. 【奶油起司】 200公克
【无盐奶油】 150公克
【牛奶】 210公克
【蛋黄】 2个
细砂糖40公克
【香草精】 5公克
【玉米粉】 30公克
【低筋面粉】 20公克
B. 【蛋白】 4个
细砂糖85公克
【柠檬汁】 5公克

香草起司布丁蛋糕的做法

1.将奶油起司、无盐奶油、牛奶放入容器内一起以隔水加热的方式以小火煮软备用。

2.将蛋黄、细砂糖、香草精放入容器内拌匀，再加入过筛的低筋面粉、玉米粉拌匀后，倒入作法1中搅拌均匀。

3.将材料B的蛋白、细砂糖、柠檬汁一起打发至湿性发泡，倒进作法2中拌匀即为起司面煳。

4.取出烤杯模并在杯内涂抹一层薄油后，倒入起司面煳倒至8分满的高度。

5.倒入适量冷水在烤盘中，将作法4的烤杯放在烤盘上面后送入已预热的烤箱中，以上火160℃、下火160℃烤约20∼25分钟即可。