夏天是绿竹笋盛产的季节，绿竹笋的营养成分有蛋白质、纤维素、灰质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、菸碱酸。 医学对味噌的研究，味噌含有优良蛋白质、多种胺基酸、铁、磷、钙、钾、维生素E、维生素B群、大豆异黄酮、卵磷脂等营养素，证实了味噌确实是丰富的营养宝库。 炎热的天气，胃口不好，就来份简单的味噌笋丝蛋花面，营养均衡富纤维质，吃起来很清爽哦！

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准备材料： 【绿竹笋】 2支
【贡丸】 4颗
【白菜】 一把
【鸡蛋】 4颗
葱段 ㄧ支
【柴鱼片】 少许
【味增】 2大匙
【面条】 （ 【阳春面】 或 【拉面】 ） 4球

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味噌笋丝蛋花面的做法

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夏天是绿竹笋盛产的季节，如何挑选呢?1. 挑弯腰驼背的(不要直挺挺的)～选底部短短、较宽的，类近三角形的样子。2 .笋子底部以手指试抠够嫩，或容易刀削的，或肉眼看笋子底部毛孔细的。3.笋子尖头的地方感觉有绿绿的像在发芽，不佳，易有苦味！所以要选尖头是黄黄的这样子会比较嫩，笋壳的包覆要扎实。

2

将绿竹笋去壳、切丝。

3

贡丸切十字备用。

4

将切好的笋丝放入锅中，以文火熬煮约十分钟后加入贡丸。

5

味增2大匙。

6

味噌放在网子上，使用汤匙一边压，可以快速溶解在汤里哦！接着水滚后再加入蛋花继续煮滚。

7

白菜洗净后切小段后，放一旁备用。

8

烧一锅开水煮面，面条浮起后捞至碗里，加上少许的油拌一拌可以避免面条沾黏。

9

将白菜放入网子川烫后放入碗中。

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将葱切葱花备用。

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依序将贡丸、白菜、笋丝蛋花汤放到碗里，洒上葱花与柴鱼片即可食用囉！

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