天冷了, 该是要补身体了, 麻油鸡油饭真得是超好吃

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准备材料： 【去骨鸡腿】 肉 12只
【糯米】 3碗
【小香菇】 2碗
【苦茶油】 适量
姜 5大块
【米酒】 盖过肉的一半
【麻油】 2碗
水 适量
【香菜】 2把
盐 少许

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麻油鸡油饭(香菜版)【曾太之婆媳料理】的做法

1

先将糯米泡2小时候, 沥掉水后拿去蒸 (不要蒸太软, 因为到时会倒进麻油鸡里一起拌, 太软米会糊掉)

2

将香菇泡发

3

将姜切片和拍碎 (我喜欢吃姜所以我有些切片我就可以吃下去, 不爱吃姜的就可以全拍一拍就可以) 用中大火倒入苦茶油(或一般的油)先爆姜, 等到金黄酥脆 (不用麻油去爆是怕会有苦味, 这个煮法也很好吃)

4

用大火将鸡腿肉(不去骨也可以) 放到锅内一起炒到金黄色后 米酒倒到鸡肉高度的一半(喜欢酒味就可以加多一点)

5

用大火让米酒跟鸡肉一起煮一下让酒精挥发掉, 加入水(盖过鸡肉)

6

让鸡肉收汁滚一下 (如果汤汁太多就捞点起来) 将泡发的香菇到进去煮到软

7

将蒸好的糯米放进麻油鸡里一起拌到收汁直到自己喜欢的软硬度 (糯米的软硬度看个人喜好)

8

加入盐巴关火 将切碎的香菜放进锅拌均匀就完成

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