西洋香菜叶奶香面包

来自《孟老师的100道面包》P69页西洋香菜叶奶香面包

准备材料：

材料（来自《孟老师的100道【面包】》P69页）：【高粉】 150g
【低粉】 50g
细砂糖15g
盐1/4小匙
【酵母】【粉】 2.5g
鲜【牛奶】 130g
【无盐奶油】 15g
无盐奶油30g
【糖粉】 10g
盐1/2小匙
鲜牛奶1小匙
干燥【西洋香菜】叶1小匙

西洋香菜叶奶香面包的做法

1材料A全部混合，面包机搅成稍具光滑的面团；

2加入材料B，搅成可拉出透明薄膜的面团（1、2两步面包机共搅40分钟）；

3面团取出，再手工摔揉10分钟，至面团薄膜有韧性；

4面团放入容器内并盖保鲜膜，温暖处基本发酵90分钟；

5配料C：软化后的奶油分次加糖粉、盐及鲜奶搅打均匀，再加入香菜叶拌匀备用；

6基本发酵好的面团称重，等分成6份，滚圆松弛10分钟，整成橄榄型，进行最后发酵30分钟；

7面团表面纵切一刀口，继续发酵10分钟，刷蛋液，在刀口处挤上配料；

8放入已预热180度的烤箱，烘烤18分钟出炉。