Barilla出的是9号吸管面Bucatini，粗粗胖胖的身体，里面是空心的，义大利文的buco是洞洞意思, 它始于罗马所在的Lazio区, 讲到Bucatini吸管面, 就一定要跟amatriciana这种酱汁画上等号, 有种舍我其谁别无二想的感觉. Amatriciana是义大利著名的传统酱汁之一，源始于Rieti省的Amatrice市，是一道简单快速又美味的义大利面料理.

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准备材料： 【义大利面】 bucatini 80g
【蕃茄泥】 100g
【辣椒】 少许
pecorino 【乳酪】 或 【帕玛森】 乳酪 适量
【黑胡椒】 适量
盐 适量
【洋葱】 1/8颗
【培根肉】 40g(1片)
【白酒】 10ml
特级 【橄榄油】 适量

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辣味番茄培根吸管面Bucatini all'amatriciana的做法

1

洋葱切碎, 辣椒去籽切细丝, 培根切丁(喜欢它的口感所以切很大一条), 平底锅加橄榄油炒香洋葱, 辣椒跟培根, 约5-7分钟.

2

煮酱汁的同时, 用滚水加盐(1公升水/10g盐的比例), 将吸管面依包装指示的时间再少1-2分钟, 煮至弹牙的程度.

3

加入白酒煮沸, 再加入番茄泥, 加盐跟黑胡椒调味, 改小火续煮15-20分钟, 中间如果太干, 可加一点煮面水.

4

将煮好的面加入番茄酱汁中, 可再加一点煮面水, 边拌炒至汁收干面入味为止, 熄火加上一些磨粉的乳酪拌一下, 装盘后再洒上一些乳酪粉.

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