将面粉分成二份,各放入不同的盆子中。这是A盆。
充分搅拌成稠状。
这是B盆。
将B盆倒入A盆,然后搅拌成团。倒到作业台上,揉到出膜不破(大概约10分钟左右)。
整圆收口朝下,进行第一次发酵30度40分钟左右,胀成2倍大。
手指测试,不回弹即可。
用手拳头排气,拿出来放到作业台上。
分割成6等分,整圆收口朝下静置10分钟。
准备材料:培根约6公分长,6片。带粒芥末酱(2大匙)玉米粒、青豆和红萝卜丁(加1小匙美乃滋和少许的胡椒塩)
用手压平,然后杆成面皮长约8公分,宽约5公分。
左右折向中间收口捏紧。
然后卷起来,收口捏紧。翻回正面。
切口的重点,要切对边喔,我测试了两边,一边切下去是完美的蝶型(有3颗是成功的),换成另一片就失败了(有3颗是失败的,发酵完会全部开掉)
切好了,打开,开口向上。
开始最后发酵,40度30分钟。
发好的样子。烤箱预热200度。
200度烤20分钟。(参考用)
美味满点吔。