桂侯蒸鲩鱼

肥肉甘，鱼肉鲜，鼓蒜香浓。
桂侯蒸鲩鱼

准备材料：

主料：【草鱼】 750克

辅料：【肥猪肉】 75克

调料：【豆豉】 30克
盐4克
味精3克
【酱油】 2克
白砂糖10克
白皮【大蒜】 10克
【香油】 1克
【胡椒】【粉】 2克
【陈皮】 2克
植物油20克
【香菜】 10克

桂侯蒸鲩鱼的做法

1.鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；

2.将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；

3.肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；

4.旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7分钟，熄火后利用余温?3分钟，取出；

5.把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。