简单易做的卡士达酱，可拿来做塔、泡芙、蛋糕、铜锣烧等内馅， 加入抹茶清香，柔滑顺口，单吃也很美味哟！

---

准备材料： 【蛋黄】 1颗
细砂糖(a) 10g
【玉米粉】 10g
【全脂牛奶】 130g
细砂糖(b) 15g
无糖 【抹茶】 【粉】 2g

---

抹茶卡士达酱的做法

1

蛋黄+细砂糖(a)以搅拌混合。

2

再倒入玉米粉，搅拌至看不见粉类即可。（玉米粉可换成低筋面粉，或低粉+玉米粉各半）

3

牛奶、细砂糖(b)、抹茶粉放进小锅中，以中火加热至糖、抹茶粉溶解。

4

慢慢倒入步骤(2)中，一边搅拌均匀。（*这时牛奶温度较高，记得别一口气将牛奶倒入，以免将蛋黄烫熟喔！）

5

混合后再过筛倒回原本的小锅中。（*再过筛一次滤去蛋黄膜、韧带，煮出来的卡士达酱会更细致。）

6

一边小火加热，一边以打蛋器不停搅拌至开始变得浓稠。

7

立即离火，继续搅拌约1分钟。

8

稍微放凉后，以耐热保鲜膜贴著卡士达酱表面盖好，待完全冷却，再放入冰箱冷藏。

9

自制卡士达酱建议在3-4天内食用完毕，最长不要超过一周。 **从冷藏取出卡士达酱，记得先稍微翻拌均匀后再使用喔！

10

取出冷冻备着的迷你菠萝泡芙（食谱请参考：https://icook.tw/recipes/88213），简单回烤一下，再挤上满满的抹茶卡士达，一口咬下馅料都爆出来，一点也不优雅，但吃得很开心，这可是自己在家才能享用的美味待遇呀！

---