小 【肋排 】 300g
【大葱 】 2段
姜3片
【八角 】 2枚
绵白糖3汤匙(45g)
【香醋 】 2汤匙(30ml)
【酱油 】 2汤匙(30ml)
盐1/2茶匙(3g)
油500ml(实耗20ml)
【白芝麻 】 1茶匙(5g)
【香葱 】 1棵
2、锅中放入适量清水、小肋排段、大葱段、姜片和八角,大火烧沸后转小火慢慢煮至肋排软烂(约40分钟),再取出沥干水分待用。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将小肋排段放入,用中火炸制成金黄色,使其中的水分耗干,再捞出沥干油分。
4、锅中放入少许清水和绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化,待表面翻起大泡、颜色慢慢变黄时将盐、酱油和香醋放入混合均匀,使其熬成深红的糖色,再将炸好的5、小肋排段放入兜匀。