前阵子有机会到日本旅游一趟，虽然与樱花季擦身而过，不过我还是带了不少盐渍樱花回来，希望可以好好利用这得来不易的梦幻食材！ 前几年就流行的水信玄饼、水滴蛋糕、樱花冻，我早就想做看看了，虽然味道一般，但是梦幻的樱花真的非常吸引我这小小的少女心～ 原先食用方式是黑糖蜜+黄豆粉，这样要送礼真的很不方便！ 所以我稍微改良一下底层用甜奶冻层，这样一起食用味道刚刚好， 还起了个梦幻的名称叫做: 樱吹雪！

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准备材料： 【果冻】 杯140cc 10个
动物性 【鲜奶油】 100g
【鲜奶】 200g
【魔芋】 【冻粉】 6g
砂糖 80g
【盐渍樱花】 30g
热水 一碗(泡樱花用)
开水 1000g
砂糖 60g
【魔芋】 【冻粉】 20g

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樱花冻的做法

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盐渍樱花先用热水泡开，可以多换几次水，去除盐分，以免果冻变成咸的…

2

泡开的樱花真的很美！热水不要冲泡过久以免花瓣变色！

3

利用冲泡樱花的空档先制作奶冻层，将奶冻层材料混合均匀后一起加热煮到小滚，加热时要一直搅拌以免烧焦。稍微放凉后舀入果冻杯，大约30~40cc够舖成果冻杯底部即可

4

接下来做樱花冻的部份，除了盐渍樱花外其他材料一起拌匀煮滚，稍微放凉

5

将果冻液舀入装有凝固奶冻层的果冻杯，装8分满后将泡开的樱花放入，可以利用筷子拨散樱花瓣，调整樱花姿态！

6

放凉后冷藏食用！

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