海苔四季豆瑞士捲

准备材料：

【蛋白】 210g
【塔塔粉】 2g
盐2g
细砂糖80g
【低筋面粉】 100g
【四季豆】 10根
【海苔片】 4片
【花生粉】适量
【沙拉酱】适量

海苔四季豆瑞士捲的做法

1.取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。

3.加入2/3的细砂糖、盐于作法2中拌打至细砂糖溶解

4.将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。

5.低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。

6.取烤盘，于内部底层铺上白报纸，将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

7.四季豆汆烫熟备用。

8.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸待冷却。以较漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉酱，铺上海苔片

9.将作法7的四季豆以5根一小束的方式摆上，于中间挤上沙拉酱再撒上花生粉，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。