外面餐厅饭店卖的鲜虾粉丝煲的虾子一般都是没有去壳，一只只完整的虾头虾尾摆盘起来比较漂亮， 但是相对的吃的时候就麻烦了，自已动手做料理当然希望吃的人开心，所以选择去壳版的鲜虾粉丝煲

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准备材料： 【鲜虾】 12只
葱 2支
蒜 3瓣
【红辣椒】 1支
总舖狮 【粉丝】 煲 2包

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鲜虾粉丝煲的做法

1

先用水清洗一下买回来的虾子，但要小心不要泡太久，免得虾肉变软烂

2

剥壳，剥下来的虾壳放在旁边备用，不要丢掉，待会要制作虾高汤

3

开背去肠泥，开背后的虾子煮起来卖相也比较佳喔

4

处理好的虾子加入米酒去一下腥，再加入盐巴调味以及太白粉锁住虾子的美味。放在一旁醃一下备用，接下来我们要来煮虾高汤了

5

.倒入水转大火熬煮虾高汤，煮到水滚开，水量约剩1/3时，就可以熄火取高汤放旁备份。 小祕诀：这边可以直接用煮好的热开水，会比较快，节省时间

6

爆香事先处理好的葱白跟蒜末，不能用葱绿的部份是因为葱会变焦，味道跟卖相都会不佳。

7

倒入两包总舖狮粉丝煲，收干虾高汤。因为粉丝煲是用产销履历的猪肉末与顶级蠔油拌炒，再加入大骨高汤熬煮收入味，粉丝本身已经相当浓郁美味，这边是让味道再多一点虾味的层次。

8

.粉丝完全收干虾高汤后，就可以起锅，再撒上葱绿跟摆上虾子，卖相超棒，就是一道可以端上餐桌宴客的料理囉

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