现在的天气真的是一天比一天还要热, 动一下就满身大汗, 所以夏天我的烤箱也有好一阵子未开工, 没做面包蛋糕了, 今天趁著台风假, 在家与女儿DIY做「鸡蛋奶油面包卷」, 烤箱烘烤时飘出阵阵的香味, 女儿和我等待着面包出炉的那一刻是最令人开心, 品尝自制的面包那种幸福的滋味涌上心头!

---

准备材料： 【高筋面】 【粉】 270g
【低筋面粉】 30g
速发干 【酵母】 菌 2g
【鸡蛋】 150g
【鲜奶】 50g
细砂糖 30g
【无盐奶油】 30g
盐 1g

---

香浓鸡蛋奶油面包卷的做法

1

准备食材

2

将所有干性材料, 除了奶油外, 全部放入搅拌盆中

3

再倒入牛奶

4

加入约150g的鸡蛋

5

继续搅拌成为无粉粒状态又不黏手的面团, 将回温至室温的奶油加入与面团混合均匀

6

继续搅打面团

7

搅打至面团可以撑出薄膜即可

8

将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中

9

在面团表面喷一些水来避免面团干燥

10

盖上湿的布

11

将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟, 发酵60分钟至2倍大

12

面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤总重平均分成8块

13

用手捏成圆形

14

盖上湿布休息15分钟

15

进行整面, 先压扁,用杆面棍擀成椭圆长形

16

从一侧慢慢卷起来

17

放到有烘培烤纸的烤盘上, 表面喷些水

18

放入保丽龙盒中,进行第二次发酵50分钟

19

在发好的面团表面轻轻刷上一层蛋黄液

20

洒上一些白芝麻

21

放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤25分钟到表面呈现金黄色

22

烤好的面包移至铁网架放凉

23

好吃又好看的面包可以享用了!

---