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主料: 【猪肚 】 1个
辅料: 【扁豆 】 10克
调料:椒麻料冷 【高汤 】 【香油 】 【辣油 】 盐各1大匙 【鸡精 】 少许
过程:
(1)扁豆去筋洗净,用开水氽烫,熟后捞出浸凉。
(2)猪肚洗净,蒸熟后切丝。
(3)扁豆拌少许香油和盐放在盘底,肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料:
花椒1大匙,先用干锅爆香,取出后用擀面棍擀碎,筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。