油醋洋葱蘑菇冻

准备材料：

【蘑菇】冻原料：【清鸡汤】 500ml（1/2l）（可以用适量的【鸡精】冲调
也可以用清鸡汤罐头）
新【鲜蘑】【菇】 400g（品种任选
一种到几种均可
冲洗干净）
【鱼胶片】 4片（用【鱼胶粉】也可以
但用法不同
需要【参】阅说明）
【香菜】 2小棵（切碎末
也可以用已经晾晒好的干香菜叶末）

【油醋汁】用料：（可根据自己口味决定用量
并应提前30分钟做好使【洋葱】入味）

小【红皮洋葱】 1只（切极细碎）
【白酒醋】 1份
清鸡汤2份
【橄榄油】 3份
盐
【白胡椒】【粉】适量

油醋洋葱蘑菇冻的做法

1、将所有油醋汁用料混合搅拌均匀制成调味汁。

2、将鱼胶片浸泡在冷水中，至变软，捞出沥干备用。

3、将蘑菇切片，加香菜叶碎末，放入清鸡汤中煮5分钟。此过程中不要另外加水。

4、离火前加入鱼胶片，晾凉而未凝固前，倒入略有深度的盘子中（模具也可以），放入冰箱中冷藏保存，直至完全凝固。

5、从冰箱中取出凝固好的蘑菇冻，摆上紫色、绿色的洋生菜叶，淋上油醋汁即可。