越南风味焦糖猪肉

和台式的焦糖红烧肉类似，差异在经典的越南风味「鱼露」的加入。裹上焦糖色的猪肉非常诱人，肉质软嫩、甜咸香层次丰富，最下饭的选择！
越南风味焦糖猪肉

准备材料：油适量
砂糖 2大匙
【大蒜】 3-4瓣
【辣椒】（去籽） 1条
【椰子水】 300ml
【鹌鹑蛋】 10颗
【猪】腹肉 400
【红葱】（可用【洋葱】） 1/4颗
【鱼露】 2汤匙
【酱油】 2汤匙
【蚝油】 2汤匙

越南风味焦糖猪肉的做法

将醃料加入猪肉（红葱末、酱油、鱼露、蠔油），搅拌确认猪肉都和调味料混合后，静置30分钟以上入味。

中火，加入适量的油热锅，加入砂糖，用筷子持续搅拌，避免黏锅，至砂糖变为褐色，加入大蒜末和辣椒末炒香，先熄火。

加入猪肉，用筷子稍微翻搅后，加入椰子水（大约淹到材料的一半）及鹌鹑蛋，再开小火。盖上锅盖，煮至锅内汤汁收干剩一半、鹌鹑蛋也染上焦糖色。最后上桌前洒上黑胡椒粉。