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【黄鱼 】 1条, 【米酒 】 1大匙,盐少许, 【胡椒 】 【粉 】 (不食者不加)少许, 【太白粉 】 少许
黄鱼去鳞去腮与内脏,洗净,放入米酒、盐、胡椒粉,醃渍约15分钟。
将醃过的鱼用厨房纸巾吸干表面的水份。
鱼身与鱼肚内腹均匀的抹上一层薄薄的太白粉,待粉反潮即可。(这是不脱皮的秘诀哦,表面粉不要太厚,易焦黑)
煎锅放入少许的油,中小火热油后,放入黄鱼,煎至表面金黄,再翻面煎至金黄色即可。