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黑椒牛柳
准备材料：
【菲力牛排 】 150g, 【洋葱 】 30g, 【红辣椒 】 1根, 【黄甜椒 】 20g, 【豌豆 】 片20g,葱1根, 【蒜片 】 15g, 【蛋 】 1颗, 【太白粉 】 50g, 【酱油 】 10g, 【蚝油 】 20g,糖10g, 【番茄酱 】 20g, 【老抽 】 10g,水150g,粗粒 【黑胡椒 】 适量, 【香油 】 少许
黑椒牛柳的做法
菲力牛肉去油去筋，两面用刀背过刀，顺纹路切成柳状，葱切成段备用
牛柳用少许酱油(10cc)拌匀，再分次加入水(约1/3重量的水量)用手以拍打方式拌匀让水分被吸收，水分吸收不进去时就不要再加水。打入蛋液拌匀后，表面洒一层薄薄的太白粉
中大火将牛柳炒到变色，捞起备用
以锅中余油爆香葱段、蒜片、辣椒，蒜片上色后再爆香洋葱，最后爆香甜椒和豌豆片
倒入牛柳，加入酱油、番茄酱及水拌炒均匀，再加入蚝油；糖和黑胡椒，最后加入老抽调整颜色
