荔枝醉鸡
食上海菜,醉鸡系必点的冷盘~醉鸡其实唔难整 今日整的醉鸡加左清甜当造的荔枝,令个汁更加香甜,仲有淡淡荔枝香~ 呢个汁仲可以用来浸其他食材如醉蛋,醉虾等等~
准备材料: 【
鸡腿】 2只
【
鸡】 【
粉】 1 汤匙
葱 适量
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姜片】 2片
绵绳 适量
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绍兴酒】 (浸料) 500ml
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鸡高汤】 (浸料) 1000ml
【
当归】 片(浸料) 1片
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枸杞】 (浸料) 20粒
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红枣】 (浸料) 6粒
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荔枝】 (浸料) 10粒
荔枝醉鸡的做法
![](n360/vfsxo2hmjhk.jpg)
1
鸡腿去骨,用鸡粉醃1小时
![](n360/dmnn5n02nnf.jpg)
2
将鸡腿卷起(愈实愈好),用棉绳分段绑成一条柱状
![](n360/i3weap21gkr.jpg)
3
将绑好的鸡腿放入已滚的姜葱煮20分钟,煮好后马上放入冰水中(可令鸡皮弹牙) 将煮鸡腿的鸡汤加入当归片 +枸杞+红枣,放凉
![](n360/d32fn5xj43j.jpg)
4
鸡汤放凉后加入绍兴酒+荔枝+鸡腿,可加适量的盐调味
![](n360/lwsbhhgsalg.jpg)
5
浸1-2天就可以剪开棉绳切片~~
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