蛋白脆饼（meringue）法国点心，据说是瑞士一个小镇发明的。 酥脆香甜的蛋白饼食材非常简单，但却需要长时间将蛋白的水分烘烤乾， 所以又有《忘却的饼干》之称^^ 另外还有做成大型的基底上面放大量水果，形状像一个蛋糕称为Pavlova

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准备材料： 【蛋白】 2个
【柠檬汁】 5滴
盐 1克
细砂糖(或纯 【糖粉】 ) 50克

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蛋白脆饼的做法

1

蛋白加柠檬汁、盐，搅打出泡泡后分次加糖，搅打至出现明显纹路，翻过来不会滴落。※可加可可粉、草莓、抹茶等做出不同颜色和口味。

2

装入挤花嘴中挤出自己喜欢的形状，我挤成一个凹巢。

3

烤箱预热100度烤2小时※由于我是小烤箱，上下灯管很靠近容易烤焦，所以烤箱门开一个缝降低温度。※原味蛋白脆饼烤后不应该是褐色，请依自家烤箱调整温度。

4

蛋白脆饼必须耐心烘烤，将蛋白水份完全烤乾，摸起来是硬实的手感，如果烤好后摸起来还会黏黏的，必须延长烘烤的时间。

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甜甜的蛋白脆饼最适合搭配微酸的酱和水果我加了超美味《柠檬卡士达酱》

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随意搭配喜欢的水果

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蛋白脆饼久放会变黏，可放密封罐保存一周，若变黏可再低温烘烤(75度左右)即可变脆。吃起来香甜酥脆、入口即化，但仍保有嚼劲才是成功的~~只要一颗蛋白就可以烤一盘，香脆口感令人一口接一口，欲罢不能~~

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