红烧鳝鱼

南方人很喜欢吃鳝鱼，我最喜欢红烧的做法。肥美鲜嫩，既营养又美味。配上白胡椒温柔的辣味，口感绝佳。
红烧鳝鱼

准备材料：

【鳝鱼】 400g
蒜2头
【老姜】
【香葱】各10g
【白酒】 2汤匙（30ml）
【老抽】 2汤匙（30ml）
【镇江香醋】 3汤匙（45ml）
白砂糖3汤匙（45g）
【白胡椒】【粉】 1茶匙（5g）
油2汤匙（30ml）

红烧鳝鱼的做法

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。