铁板臭鳜鱼

准备材料：

安徽【鳜鱼】肉质细嫩
去【内脏】、鳞片
精盐腌渍让其略有臭味时入菜。吃时进口没有半点腥味
【鱼肉】反而更鲜
香味更醇
这是安徽有名的地方特色菜肴。主料净鳜鱼调料精盐味精白糖【老抽】葱姜蒜【干红椒】料酒【色拉】油

铁板臭鳜鱼的做法

1．鳜鱼切成大块，用精盐腌渍，待其稍有臭味时，用清水洗净备用。

2．锅上火滑油，留底油，下干红椒、葱、姜、蒜炒香，下鳜鱼块用调料调味烧熟，装在烧烫的铁板上即可。

注意事项

鳜鱼用盐腌渍即是“腌鲜”，待略有臭味时，洗净即可入菜。