苦瓜这东西~讨厌的人对它是敬谢不敏,可喜欢它的人就爱它那种苦中带甘的滋味~ 苦瓜是个颇富营养价值的蔬果~它的苦味是来自苦瓜特有的"苦瓜碱"~当它煮熟后会转变成甘醇的味道~就像这道美味的『油焖苦瓜香菇』即是一道简单却颇富滋味的好菜!

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准备材料： 【苦瓜】 2条
【香菇】 (泡软后的~) 约1碗
【冰糖】 约1t
【酱油】 约40~50ml
【烹大师】 【柴鱼粉】 少许

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油焖苦瓜香菇的做法

1

备齐所有材料~苦瓜切方块状..香菇泡软洗净~挤干水分,可保留整朵..或是切半备用。

2

起油锅~先煎香菇..油不可太少~煎过香菇的油必须再用来煎苦瓜。说是煎..但油量比炒菜的分量要多些~就是所谓的半煎半炸香菇煎至香味释出..呈微金黄色就可捞出沥油~

3

接着放入苦瓜~以中小火将苦瓜煎至两面上色。

4

将苦瓜翻面再煎另一面,全部呈半熟状态~最后有多余的油可倒出来。

5

再将煎好的香菇和苦瓜混合拌炒均匀~

6

倒入酱油拌炒均匀~不喜欢酱色太深者..可减量再加些盐巴调味亦可~

7

让苦瓜均匀吸附酱油和上色~

8

最后加入水(淹盖过苦瓜即可)并加入柴鱼粉调味~焖煮苦瓜至熟透入味即可,再加点冰糖调味~

9

油焖苦瓜香菇~冷吃热食都适宜! 不但下饭也很适合当稀饭的配菜~可一次多做些~^^

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