台湾一年四季都有产苦瓜，尤其在炎热的夏天，最适合苦瓜的生长，想要品尝一道清爽不油腻，看起来赏心悦目的低脂餐点，将苦瓜拿来料理成凉拌菜准没错。这道「黑木耳凉拌苦瓜」，只要准备一罐香菇昆布黑菇酱，就无需在进行任何调味，惟独在处理苦瓜时，务必用汤匙仔细刮除苦瓜籽与白膜，借此削减苦瓜的苦味，但如果是爱吃苦的朋友，那就随意囉！

---

准备材料： 【苦瓜】 1/2条
【香菇】 【昆布】 【黑菇酱】 1/2罐
【白芝麻】 适量

---

黑木耳凉拌苦瓜．的做法

1

准备香菇昆布黑菇酱与苦瓜等料理食材。

2

苦瓜洗净，去除苦瓜籽与白膜后，用刨刀削成薄片。

3

用盐巴将苦瓜片稍为抓醃后，再放入冷水中冰镇片刻。

4

苦瓜片捞出沥干水分后，放入碗中，拌入香菇昆布黑菇酱。

5

将拌好后的食材陆续放入碗中，最后再洒上些许白芝麻。

---