巧克力波士顿派

准备材料：

【蛋糕】体：1/4小匙
【低筋面粉】 75g
【可可粉】 10g
【小苏打粉】 1/2小匙
【蛋黄】 60g
【蛋白】 100g
【沙拉油】 30g
【牛奶】 40g
【柠檬汁】 1小匙
细砂糖(1)40g
细砂糖(2)60g
内馅：40g
【鲜奶油】 250g
装饰：适量
防潮可可粉适量

巧克力波士顿派的做法

1.蛋黄、细砂糖(1)、盐打发至溶解呈浓稠状后，加入沙拉油、牛奶、香草精拌匀。

2.低筋面粉、可可粉、小苏打粉一同过筛后，加入作法1拌匀。

3.蛋白、柠檬汁用电动打泡器打发至起泡后，分两次加入细砂糖(2)，用中速打至偏干性发泡。

4.取1/3蛋白量(作法3)先与可可面煳(作法2)拌合后，再将剩余的蛋白加入用刮刀拌匀。

5.将作法4倒入干净的烤模中抹平，在桌面上轻敲一下使大气泡消失，放入烤箱以160/160℃烤焙约20∼25分。

6.出炉后立即将蛋糕反转倒放在倒扣架上待冷却。

7.将鲜奶油加入细砂糖打发。

8.将完全冷却的蛋糕脱模，用刀子横切两刀(底部须稍微厚一些)，将作法7涂抹在底部和中层蛋糕上，再将三层蛋糕组合起来。

9.将防潮糖粉和防潮可可粉均匀撒在表面即可。