每每吃居酒屋总要点盘冲绳炒苦瓜那入口微微的苦味配上餐肉的咸甜,加上苦瓜爽脆的口感搭配软嫩的豆腐和炒的焦香的蛋,整个就是再来手凉凉的生啤的fu. 这道居酒屋必点菜其实在家做很简单呢!

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准备材料：翠绿 【苦瓜】 一条
餐肉 半罐
【板豆腐】 半盒
【鸡蛋】 一颗
【酱油】 1.5大匙
【米霖】 0.5大匙
【七味粉】 少许
【柴鱼片】 适量
盐 少许

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冲绳炒苦瓜的做法

1

翠绿苦瓜或山苦瓜洗净切半去籽,我觉得白色部分的口感有点韧而且留着会比较苦,故我会尽可能用汤匙刮干净;接下来苦瓜切成约3mm的薄片,餐肉和豆腐切成条状备用

2

煮一锅水放入些盐放盐可以让苦瓜煮起来颜色更青翠,水滚放入苦瓜煮约1分钟,如果切的薄就烫一下就好切,的厚要煮久一点,马上捞起用水冲洗至苦瓜变凉,再把苦瓜沥干水分备用

3

平底锅不需放油,放入餐肉煎至餐肉表面金黄焦香后

4

利用餐肉煎出的余油,煎豆腐同样将豆腐煎到金黄焦香

5

放回餐肉和苦瓜拌炒一下,放回餐肉和苦瓜拌炒一下,再淋上搅散的蛋液不要马上搅拌,等蛋液微微凝再开始拌炒,这样才不会蛋炒得糊糊湿湿的;炒至蛋熟加入酱油和米霖拌炒均匀试一下味道,若喜欢口味重一点的朋友此时可加些盐拌匀就可起锅

6

放上大量的柴鱼片,撒上些七味粉就可以开动了

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