喵母厨房
主页
冰皮豆沙月饼
冰皮月饼是越南传统中秋食品，80年代由越南难民传到香港，香港大班面包西饼学得制法后推广，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速风靡世界各地华人.我第一次在超市看到这种月饼时很奇怪，神马东东做成的，透亮晶莹。尝尝后感觉像是糯米粉做的。在一个喜欢自己动手做糕点的朋友那里得知有专门的冰皮粉卖。于是试做了一次。口感还行，不那么油腻。
准备材料：
准备材料：
【冰皮粉 】 500克
【红豆沙 】 1250克（有剩余）
沸水240克
熟 【糯米粉 】 适量（主要是脱模时用）
【月饼 】 模具
冰皮豆沙月饼的做法
1、冰皮粉放入盆，沸水慢慢倒入，边倒边用刮刀搅拌。和面团放凉备用。
2、冰皮面团分成若干个小剂子，一个20克。（我用500克冰皮粉，做了34个）
3、红豆沙（专做月饼的那种，烘焙店买的。自己做也行）一个30克，与冰皮剂子数等量。
4、取糯米粉适量放入盘中扒开，放微波炉中加热烤熟。也可以放平底锅中小火炒熟。
5、包月饼，把剂子用手捏圆（饺子皮样），包入豆沙馅，搓圆。一个个依次做好
6、脱模，模具中撒点熟糯米粉，放入搓好的月饼坯，按压，脱模。
7、装盒放入冰箱。几小时后就OK了。
相关标签：
上一篇：大厨“造”月饼（冰皮） 下一篇：莲蓉蛋黄月饼
