卤味又飘香

因为买到比较理想的牛腱，所以又做点卤菜好下小酒，呵呵。这个小牛腱的牛筋卤起来不会很硬，右边是卤好后在卤水里浸了一晚的牛腱.

准备材料：

【姜片】
【八角】
【香叶】（【月桂叶】）
【桂皮】
【陈皮】 2块
干【辣椒】 2个
【山楂】
糖

卤味又飘香的做法

1.牛腱和猪舌先飞水，猪舌趁热刮去表面的白膜，这个膜一定要刮掉哈！

2.将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开，加入上面大料后转中火煮。

3.把要卤的蛋白水略煮几分钟，剥去皮；香干上面轻轻斜划几刀方便入味。

4.水过半时加老抽、盐，然后把蛋和香干放进去继续煮；

5.最后落糖调味，注意要略多留点汁，牛腱是整个卤的，所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味。