彩纹慕斯

鸠康地蛋糕体与彩纹蛋糕制作方式请查询本站食谱-【彩纹蛋糕体】
彩纹慕斯

准备材料：

【橘子】果泥256公克
浓缩【柳橙汁】 64公克
【蛋黄】 77公克
细砂糖64公克
【吉利丁】片18公克
动物性【鲜奶油】 321公克
鸠康地【蛋糕】体1片
【酒糖液】适量
彩纹蛋糕适量
【镜面果胶】适量
白色【巧克力】片适量

彩纹慕斯的做法

1.将橘子果泥、浓缩柳橙汁、蛋黄、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。

2.再加入泡软的吉利丁片溶化后，使其坐浴冰上搅拌至呈现出稀煳状，.再加入动物性鲜奶油拌匀，即为慕斯馅料。

3.再将鸠康地蛋糕体分切成2片并各刷上酒糖液。

4.再取出圆形慕斯容器，将彩纹蛋糕放入并沿着慕斯模型围绕一圈后，底铺上一片作法3的鸠康地蛋糕体后，再倒入作法2的慕斯馅料，再铺上另一片鸠康地蛋糕体，再倒入慕斯馅料，然后放入冰箱冷冻即可。

5.食用时将慕斯蛋糕脱模后，表面上涂抹上镜面果胶，再以白色巧力片和水果作为装饰即可。