焦糖蛋糕

准备材料：

白糖110克
【淡奶油】 185克
【黄油】 52克
【炼乳】 135克
【香草精】 4克
【杏仁粉】 61克
【低粉】 63克
【鸡蛋】 229克
【红糖】 39克
【高粉】 81克

焦糖蛋糕的做法

1.把砂糖分三四次放在锅子里，直接开火煮，融化了之后再加，直到加完。

2.冒泡的糖液会慢慢转向琥珀色，这食谱要求煮到比琥珀色更深一些的程度，颜色够了立即熄火。

3.把用微波炉加热滚沸的淡奶油慢慢倒进去，搅拌均匀。

4.然后加入黄油搅拌乳化。

5.取一个大搅拌盆，把焦糖奶油倒进去，加入炼乳、香草精、杏仁粉混合。

6.然后把低粉筛进盆里，拌匀。

7.鸡蛋加红糖一起打发，高粉筛在打发的蛋液里拌匀，最后把蛋糊和焦糖面糊混匀。

8.打发全蛋做的体积比原来的要大一些，这个分量大约适合7杯容积的模具。

9.180度烤40分钟。