如何做出兼具油煎口感和不油腻的韭菜盒子呢？ Mia的小撇步报您知~ 就算不用纸袋装的拿在手上， 双手也不会沾上油腻喔！(｡◕‿◕)ﾉﾟ

---

准备材料： 【高筋面】 【粉】 600g
食用盐 少许
糖 40g
60度温水 380ml
【无盐奶油】 30g
速发 【酵母】 【粉】 2茶匙
【猪绞肉】 100g
【豆干】 4块
【冬粉】 2卷
【韭菜】 1小把
【香菇】 【素蚝油】 1大匙
【味淋】 1大匙
【酱油】 1大匙
【二砂糖】 10g
盐 适量

---

炸韭菜盒子的做法

1

将面团材料中的面粉、盐、糖和温水拌匀，再加进速发酵母粉打成团后，加入奶油续打成延展性良好的面团。保湿，进行发酵1小时。(此步骤Mia以面包机代劳)

2

豆干切成细条状再切小段(约1cm)，以热水煮去豆青味后沥掉水分。冬粉泡温水软化后剪成3~4cm小段状，煮过沥干。猪绞肉、豆干和调味料一起下锅炒香后加冬粉拌匀，起锅放凉。再将放凉的炒料拌入切成1cm长的韭菜，以盐调整味道后拌匀。

3

将第一次发酵好的面团取出。捏取一坨，撖平压出空气，铺上适当馅料后将面皮覆蓋上。取一个大碗当切割器在面团上滚过完成切割。

4

热锅、热油，将包好的韭菜盒子两面迅速油煎成金黄后取出。

5

再放进气炸锅中(或烤箱)，170度C 气炸4分钟 (烤箱10分钟)。完成面皮不油腻、口感Q弹的韮菜盒子。

---