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连锅羊肉炉
准备材料：
A. 【羊腩 】 600公克
B.葱3支
【甘蔗 】 225公克
【红萝卜 】 1/2条
【白萝卜 】 1/2条
【蒜头 】 8粒
【辣椒 】 3支
【老姜 】 150公克
C. 【菠菜 】 150公克
【冻豆腐 】 2块
D.辣椒1/2支
蒜头3粒
E. 【香菜 】 适量
【蒜苗 】 1/2支
F. 【陈皮 】 2钱
【花椒 】 1钱
【八角 】 1钱
【桂枝 】 1钱
A. 【酱油 】 3大匙
糖1小匙
【料理米酒 】 1瓶
水600㏄
B.酱油1大匙
糖1/2小匙
料理米酒1大匙
【蚝油 】 1大匙
【白胡椒 】 【粉 】 1/2小匙
【高汤 】 80㏄
C. 【太白粉水 】 2大匙
连锅羊肉炉的做法
1.葱切6公分小段；老姜切片；辣椒切末；蒜头切末；香菜切末；蒜苗切末；红萝卜及白萝卜去皮切小块；菠菜洗净切均等长段备用。
2.先将羊腩洗净，用大火将锅烧热约1∼2分钟，将羊腩放入(羊皮面朝下)，用锅铲用力压羊腩至羊腩皮呈金黄焦黑状，浸入冷水约10分钟后，刮去羊毛，再放入滚水中汆烫2∼3分钟即可取出备用。
3.取一深锅，加入材料F、材料B、作法2的羊腩及调味料A，开大火煮滚后再转小火慢炖约1.5小时后，将羊腩肉捞起备用。
4.取一大碗，将作法3的羊腩切片，整齐的排列在碗中备用。
5.另取一小锅，将材料C平舖于锅底，再扣上作法4的羊腩备用。(将整碗的羊腩，碗口朝下慢慢的倒入并平舖于材料C上)
6.另起一锅，锅烧热后倒入20㏄的沙拉油，加入材料D爆香，再加入调味料B煮滚后，倒入调味料C略为勾芡后并淋在作法5的羊腩上，最后撒上材料E即可。
