香辣凉拌脆笋

竹笋经过盐渍与水煮处理，沥干水分放凉，就可以分装冷藏保存。除了可以随时从冰箱取出清炒炒肉片、煮粥或煮排骨汤，最简便的方法就是凉拌，冰镇后非常的清凉开胃。

准备材料：【竹笋】适量
【蒜头】 2~3瓣
【红辣椒】 1/2根
盐适量
糖少许
【香油】适量

香辣凉拌脆笋的做法

竹笋剥壳后，切成小薄片，并且加入适量的盐，搅拌均匀后静置1个小时；蒜头切末；红辣椒环切。

先用清水洗去盐分，然后加入清水至淹满为止，将竹笋片煮至熟了之后，沥干水分。

等竹笋片温度降至室温，取适量的竹笋片至调理盆，加入切好的蒜末与辣椒，并且加入适量的盐、香油与少许糖调味，用筷子搅拌均匀，封上保鲜膜放到冷藏库冰凉。要食用时，用干净无水分的器具夹到盘子，就可以上桌享用。