红烧排骨肉是大小朋友都非常喜欢的一道炖肉料理，利用新鲜的竹笋鲜甜多汁,加入排骨肉一起炖煮可以让酱汁变更加鲜美。吃得到竹笋的膳食纤维又能尝到小排肉美味的肉汁,浓郁的酱汁也适合拿来拌饭或拌面喔!

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准备材料： 【小排】 肉 600g
【绿竹笋】 4~5根(中小型)
【红葱头】 4~5瓣
【姜片】 4~5片
【红辣椒】 2 根
【酱油】 3大匙
【味霖】 2大匙
【米酒】 100cc
【黑胡椒粉】 适量
水 适量
【蔬菜】 油 一大匙

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竹笋卤排骨的做法

1

准备所有材料,将小排肉汆烫过清洗一下备用,红葱头切末,竹笋切块

2

准备一个炖锅倒入蔬菜油热锅,将红葱头及姜片放入锅里爆香

3

再加入小排肉拌炒到焦香上色

4

放入辣椒,黑胡椒粉及酱油,味霖及米酒拌炒上色(煮到米酒的酒精挥发)

5

依序放入绿竹笋拌炒上色,再加适量的水(水量几乎和食材一样的高度即可)盖上锅盖煮滚后转小火炖煮约50分钟

6

完成后开盖,稍微翻炒食材将酱汁收干一些即可熄火

7

小排肉经过炖煮,吸收了竹笋的鲜甜让这道料理更加美味

8

浓郁的酱汁也很适合拌饭或拌面喔

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