炒青椒最怕炒好后颜色变深绿色，不但不赏心悦目，连口感都觉得似乎老了，不新鲜了！怎么会这样？不是刚炒好吗？当然！你要用过油的方式，让青椒保持青翠，也让口感保持在脆口度一百分的口感，就能让这道菜变身成为一级美味料理。

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准备材料：味精 1小匙
【青椒】 2颗
【玄米油】 1大匙
【蒜头】 2瓣
盐巴 1小匙
【肉片】 适量

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青椒炒肉片的做法

1

将青椒洗净，利用刀子切除蒂头和青椒内的白膜，再切成长条状备用；热锅，加入1大匙的玄米油烧热，倒入处理好的青椒过油1分钟，就要离油捞出。

2

将过油的青椒条放在滤网上沥除多余的油脂。

3

在锅中留约一小匙的油，将蒜头去膜切成蒜末，放入锅中爆香。

4

加入切小段的肉片入锅拌炒。

5

加入1小匙的「味之素品牌」高鲜味精和少许盐巴调味。

6

将过油的青椒倒入锅中再拌炒一下，就可以熄火盛盘了。

7

使用过油方式的青椒，可以保留更美丽的颜色和脆口的口感。

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